김장 담그다

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금년에는 대폭 줄여 30통만 담궜다.

작년 묵은지가 아직 1통 남았고 알타리 무도 담근 탓에 수고도 좀 덜겸 양을 줄인 것이다.

김치 냉장고도 모자라 장독 2개를 땅에 묻을 정도로 많이 담궜었지만 나름 정말 유용하게 사용하고 있다.

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김장 김치는 기온이 영하 8도를 유지한 상태에서 담근지 1달여가 지났을 때가 가장 맛이 있단다.
특히 땅에 묻을 경우 특별한 비용없이 일정한 온도를 유지할 수 있어 금상첨화다.

참고로 따뜻한 곳에 두어 짧은 시간에 익혀서 먹으면 신맛이 나는 유산균만 생겨서 별로라고 한다.

도시 보다 일교차도 심하고 평균 기온도 약간 낮다 보니 장독대 효과를 톡톡히 볼 수 있다고나 할까. 아무튼 기대가 된다.
특히 이번 겨울에는 남은 장독대에 동치미를 담굴 예정이란다.
물은 소리산 석간수를 이용할 예정이고 무만 실한 것으로 잘 구하면 될 것 같다.

이번 배추는 평소 이용하던 양평 로컬푸드 매장에서 유기농 배추를 사용했다.

본격적인 겨울맞이는 항상 김장으로 시작되었던 것 같다.

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따뜻한 밥상에 빨간 김치만으로도 풍성한 겨울을 맞이해 보자.